本場フランスと日本国内の名店で修行を積んだシェフによるお料理を提供。
世界各国の食材を使用し、フレンチをベースにイタリアンや熟成肉専門肉店で学んだ調理法や技術を取り入れた、特別な一品をお作りしております。
日本の方はもちろん、外国の方でも楽しんで頂ける味わいになっております。
ルエ ヴェル ロールでは多くのお野菜を料理に使用しております。
主に千葉県印西市の柴海農園の旬野菜、北海道十勝の村上農場の熟成ジャガイモ、お豆さんを使用しています。
柴海農園では活力のある健康な野菜つくりをテーマに農薬、化学肥料を使わずに栽培して直接お客様にお届けしています。
「大勢の方のために育てた野菜ではありません。あなたのために育てた野菜です！」
「野菜が健康に育つための環境を整えるのが農家の仕事です。」と語る柴海 祐也氏。
野菜と顧客を大切にする精神が強く伝わります。
村上農場では、「私たちは、じゃがいもの個性は栽培・貯蔵・熟成で花開く。
畑できちんと育てられたお芋だけが美味しい熟成を遂げる。」と考えています。
注文時のタイミングでニョッキ、マッシュポテト、ポテトフライ、それぞれに合うじゃがいもを選んで頂いております。
お野菜に関しては農家さんに委ね助けて頂いております。
農家さんとお客様の懸け橋と成るべく適正調理を心掛けてお野菜と向き合って参ります。
美味しく情熱が伝わってくるお野菜をどうぞご堪能下さいませ。
